在紅薯、土豆淀粉加工過程中，哪些關(guān)鍵設(shè)備會影響淀粉提取量？

在紅薯、土豆淀粉加工過程中，除了紅薯土豆品種會影響淀粉提取量外，淀粉提取量的多少，也是需要根據(jù)淀粉設(shè)備的工藝設(shè)計(jì)、淀粉設(shè)備選型以及各淀粉設(shè)備的配合，主要是受到銼磨機(jī)、離心篩、除砂器、旋流器、烘干機(jī)等幾個關(guān)鍵淀粉設(shè)備的影響。

第一，原料破碎設(shè)備：銼磨機(jī)。銼磨機(jī)的作用是將將清洗后的紅薯、土豆磨成漿，便于后續(xù)淀粉的提取。我們都知道，紅薯土豆原料的破碎率越高，將紅薯土豆原料中的結(jié)合淀粉變成游離淀粉，才能更加充分地提取淀粉，從而提高淀粉提取量。如果遇到塊頭較大或者形狀較長的紅薯，金瑞會配置兩級破碎，切段機(jī)和銼磨機(jī)配合破碎原料，切段機(jī)先將紅薯預(yù)破碎成小塊，再進(jìn)入銼磨機(jī)中磨漿處理，這樣便于減輕銼磨機(jī)的破碎壓力，破碎效果更佳。

破碎設(shè)備：銼磨機(jī)

第二，淀粉篩分設(shè)備：臥室離心篩。離心篩是用于紅薯土豆破碎后的漿渣分離。離心篩采用四級分離，三級提取，一級水洗，且采用逆流洗絳讓物料清洗和分離的更充分，且采用臥式離心篩在離心力作用下高速旋轉(zhuǎn)，物料在篩網(wǎng)上運(yùn)動行程較長，延長物料停留時間，讓物料篩分的更充分和徹底，提高淀粉提取率，減少淀粉損失，從而提高淀粉的提取量。在紅薯土豆淀粉篩分過程中，篩分機(jī)的篩分效果對淀粉提取量的影響較大，如果采用一般的漿渣分離機(jī)，篩分效果不好，且在篩分纖維和淀粉的過程中，大顆粒的纖維會帶走一定的淀粉，從而造成淀粉的流失，降低淀粉的提取量。

淀粉篩分設(shè)備：離心篩

第三，淀粉提純設(shè)備：旋流器。旋流器主要是用于紅薯土豆淀粉加工過程中的提純工段，一般是由18級旋流器組成一個淀粉提純旋流器站，1-3級和6-8級旋流器設(shè)置回收功能，可以回收物料中帶走的部分淀粉，回收的淀粉重新回到4-5和8-18級旋流器進(jìn)行濃縮和洗絳，這樣旋流器集提純、回收、分離蛋白一體，避免淀粉的流失，使淀粉的流失率降低在千分之二以下，從而提高紅薯土豆淀粉提取率，確保淀粉提取量較高。當(dāng)然，如果不采用機(jī)器提純，采用傳統(tǒng)的沉淀池工藝提純淀粉，在沉淀法提純的過程中由一些果膠、蛋白、脂肪等雜質(zhì)組成的“油粉”去除效果不好，影響淀粉的顏色和質(zhì)量。除此之外，在取出淀粉時，需要將沉淀中的水放出，這放水的過程中則會帶走一部分的淀粉，這就造成了一定的淀粉流失，從而影響了淀粉的提取量。

淀粉提純設(shè)備：旋流器

第四，淀粉干燥設(shè)備：氣流烘干機(jī)。氣流烘干機(jī)采用負(fù)壓烘干，整個烘干過程在密封環(huán)境中進(jìn)行，避免了氧化褐變，解決了以往烘干時漏粉的情況，減少了淀粉的流失。如果依賴戶外自然烘干淀粉的話，既不能保證淀粉質(zhì)量，又會在自然風(fēng)干淀粉的時造成一定的淀粉流失。

淀粉干燥設(shè)備：氣流干燥機(jī)

在紅薯、土豆淀粉加工過程中，以上幾個核心設(shè)備是整個生產(chǎn)線提取率的關(guān)鍵。大部分一個環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題都可能對淀粉提取量產(chǎn)生負(fù)面影響，選擇合適的設(shè)備，并對設(shè)備參數(shù)進(jìn)行精準(zhǔn)調(diào)控，才能較大程度地提高淀粉提取量，提升淀粉加工產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。