在芭蕉芋淀粉加工過程中，哪些因素會(huì)影響芭蕉芋淀粉的加工質(zhì)量？

芭蕉芋淀粉應(yīng)用在從傳統(tǒng)的烹飪美食到現(xiàn)代工業(yè)的多元應(yīng)用，芭蕉芋淀粉的質(zhì)量決定了其市場(chǎng)價(jià)值和應(yīng)用效果。那么，在芭蕉芋淀粉加工過程中，究竟哪些因素會(huì)對(duì)其加工質(zhì)量產(chǎn)生關(guān)鍵影響呢？

芭蕉芋淀粉

首先，清洗方式不當(dāng)會(huì)影響芭蕉芋的清洗效果，影響后續(xù)的芭蕉芋淀粉加工質(zhì)量。芭蕉芋生長(zhǎng)于地下，表面附著大量泥土、砂石等雜質(zhì)。若清洗方式不當(dāng)、清洗不徹底，會(huì)讓這些雜質(zhì)在后續(xù)加工過程中會(huì)混入淀粉中，降低芭蕉芋淀粉純度，影響產(chǎn)品外觀和口感。例如，砂石可能會(huì)磨損芭蕉芋加工設(shè)備，同時(shí)在食用時(shí)帶來硌牙等不良體驗(yàn)。所以，金瑞在清洗工序配置兩級(jí)清洗，采用干篩和滾筒清洗機(jī)配合清洗，達(dá)到清洗效果。

其次，芭蕉芋的破碎程度會(huì)影響后續(xù)的淀粉加工質(zhì)量。芭蕉芋破碎粒度直接影響芭蕉芋淀粉的提取效率，破碎過粗，芭蕉芋淀粉顆粒難以從細(xì)胞中充分釋放，導(dǎo)致提取率低；破碎過細(xì)，雖然芭蕉芋淀粉釋放充分，但會(huì)使大量纖維等雜質(zhì)一同釋放，增加分離難度，降低芭蕉芋淀粉純度。一般控制破碎后的粒度在適當(dāng)范圍，使芭蕉芋淀粉能夠有效游離出來，同時(shí)盡量減少其他雜質(zhì)雜質(zhì)的混入。

芭蕉芋淀粉加工設(shè)備

再者，篩分除雜不到位也是影響芭蕉芋淀粉加工質(zhì)量的原因之一，芭蕉芋體內(nèi)纖維雜質(zhì)較多。如果簡(jiǎn)單除雜，除雜不到位，一些細(xì)小的纖維雜質(zhì)會(huì)繼續(xù)留在淀粉芭蕉芋淀粉漿中，那么后續(xù)的淀粉成品會(huì)發(fā)黃、口感不佳等等。所以，為了提高淀粉篩分除雜效果，金瑞配置多級(jí)過濾設(shè)備，采用4-5級(jí)離心篩粗過濾大顆粒的纖維雜質(zhì)，在采用細(xì)渣篩進(jìn)行細(xì)小纖維雜質(zhì)的過濾除雜，最后再用除砂器除去淀粉中泥沙，從而達(dá)到較好的篩分效果。

另外，芭蕉芋在篩分之后需要進(jìn)一步提純，如果提純效果不佳的話也會(huì)影響最終芭蕉芋淀粉的質(zhì)量。除了淀粉、纖維外，芭蕉芋內(nèi)還含有一定的果膠、蛋白質(zhì)、脂肪、色素等雜質(zhì)，需要將這些雜質(zhì)進(jìn)一步去除，從而提純芭蕉芋淀粉。有些用戶的芭蕉芋淀粉提純方式較為簡(jiǎn)單，采用沉淀池沉淀提取的方式，這樣提純方式不佳，既會(huì)摻入一些外界的塵土、羽毛等雜質(zhì)，提純的周期有很長(zhǎng)。所以在提純芭蕉芋淀粉時(shí)，一般都是采用機(jī)械提取，18級(jí)旋流器組成淀粉提純旋流站，提純淀粉、除去雜質(zhì)，減少芭蕉芋淀粉的有效流失，提高淀粉的質(zhì)量。

芭蕉芋淀粉加工生產(chǎn)線

最后，在淀粉烘干過程中，烘干溫度對(duì)芭蕉芋淀粉的質(zhì)量影響較大。如果溫度過高，芭蕉芋淀粉顆粒表面易糊化，導(dǎo)致芭蕉芋淀粉的溶解性和復(fù)水性變差，色澤也會(huì)變黃甚至變焦。如果溫度過低，則干燥時(shí)間過長(zhǎng)，不僅效率低下，還可能使芭蕉芋淀粉在長(zhǎng)時(shí)間干燥過程中吸濕返潮，滋生微生物。

綜上所述，芭蕉芋淀粉加工是一個(gè)環(huán)環(huán)相扣的過程，清洗方式、破碎程度、篩分除雜、提純效果以及烘干溫度等因素，都如同精密儀器上的關(guān)鍵部件，大部分一個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)偏差，都可能對(duì)最終的淀粉質(zhì)量產(chǎn)生負(fù)面影響。只有在每一個(gè)步驟都嚴(yán)格把控，不斷優(yōu)化加工工藝，才能生產(chǎn)出高純度、高品質(zhì)的芭蕉芋淀粉。